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食品化學（第三版）

食品化學（第三版）

  • 作者：闞建全,駱錫能,盧義發,邱思魁,吳柏青,陳振芳  
  • 出版日期：2017-09-20
  • 語言：繁體中文
  • 出版社：新文京  
  • ISBN：9864303406 / 9789864303403
  • 裝訂：平裝 / 562頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 三版

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本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識，並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分的結構、性質、在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品
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    食品化學（第三版） 數理化類 化學 闞建全 駱錫能 盧義發 邱思魁 吳柏青 陳振芳   新文京   9789864303403 9864303406
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