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行家教做中式經典發麵點心

行家教做中式經典發麵點心

  • 作者：劉妙華
  • 出版日期：2017-10-10
  • 語言：繁體中文
  • 出版社：膳書房
  • ISBN：9865898594 / 9789865898595
  • 裝訂：平裝 / 144頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

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發麵該用什麼發酵劑?如何掌握發酵粉的用量比? 水和麵粉的比例如何拿捏?和麵該用熱水、溫水還是冷水? 麵團要怎麼醒發?饅頭該怎麼揉?如何蒸出不塌陷的包子? 這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾…… 經驗
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