餐飲安全與衛生(第三版)

餐飲安全與衛生(第三版)

  • 作者：李義川  
  • 出版日期：2017-10-30
  • 語言：繁體中文
  • 出版社：揚智  
  • ISBN：9862982640 / 9789862982648
  • 裝訂：平裝 / 416頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 三版

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本書係以理論為基礎，選擇過去發生之實際案例當背景，透過實例與基礎理論，進行互相印證食品安全與衛生管理；採用深入淺出之書寫方式，提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器
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