咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密

咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密

  • 作者：崔洛堰
  • 出版日期：2017-04-07
  • 語言：繁體中文
  • 出版社：方言文化
  • ISBN：9869413773 / 9789869413770
  • 裝訂：平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

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史無前例!台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」! 鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎 ★舌頭只能感受5種味道，咖啡
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